春餅

文圖/文化信使 郭立萍（遼寧朝陽）

　　每年立春媽媽都喊我們去她那里吃春餅，咬大蘿卜。吃春餅、咬蘿卜又叫咬春，據說是取古人“咬得草根斷，則百事可做”之意?？傊菫榱擞哟旱牡絹?，開啟一年新的開始。打春餅是個技術活，一般情況下這種技術含量高的活都是爸爸的。爸爸也以此為傲，一邊和面一邊還要給我傳授心得：面里要放一點精鹽增加筋性，面里要打上一個蛋清更好吃，水要用六七十度的熱水和一半面，用涼水和另一半面，面要既柔軟又有韌性，所以和好面后要有醒發的過程，醒發的時間越長，面越軟，烙出來的餅就越好吃。我每年都認認真真地聽老爸告訴我這些“獨家”秘方，還要不停地點頭認可，時不時提出一兩個不大不小的問題求解惑，讓老爸的成就感爆棚。不過話又說回來，老爸做的春餅確實不錯，他會用油酥刷在餅坯上，兩塊餅坯疊放在一起，搟成又圓又薄的餅。餅坯大小均勻，搟出來的餅也大小一致。

　　我負責當餅的搬運工，媽媽負責烙，然后我再負責吃和夸。

　　其實，烙餅也是個技術活，火候一定要控制好，而且烙春餅不像烙油餅，鍋里幾乎不放油，餅是薄的，入熱鍋就變了顏色，看準時候翻面，餅的中間就會鼓起一個大包，兩張疊在一起的餅就只有邊緣是連著的，再翻兩下，餅就熟了。配春餅的菜，是炒肉絲、炒豆芽、炒土豆絲、炒雞蛋，再加上一把新鮮的小香蔥，心靈美的大蘿卜，一桌子五顏六色，群英薈萃。不知道是不是心理作用，立春的小蔥格外好吃，有點辣又有點甜，配上各種炒菜，用薄薄的餅卷起來，一股春天的感覺在味蕾上綻放。

　　有時候真的很感慨老祖宗們的智慧，在吃食上這么有研究。從正月十五的元宵到立春的薄餅，從端午的粽子到中秋的月餅，每一種節令都有其獨特的吃食。而這些食物雖然在平時也能吃到，但很奇妙的是只有在那個獨屬于它的節令里，它的味道才是最好的。平時我也會做薄餅卷菜，但是為什么沒有立春時的味道呢？我想這可能就是一種儀式感。人們對于嚴冬有一種近乎天然的排斥，經過漫長的寒冬，人們更加期盼著春天的到來，“東風帶雨逐西風，大地陽和暖氣生。萬物蘇萌山水醒，農家歲首又謀耕。”春天來了，萬物復蘇，農家也開始春耕，一年之計在于春，春天來了，希望也就來了。所以人們會盼著這一天，所以就將一種期盼中的味道賦予了春餅，所以春餅才開始與眾不同。

　　其實想想也是，有很多時候我們懷念一種食物，常常超越了食物本身。只是因為我們賦予了這種食物一種人文的情感，讓它不再是簡簡單單的食物。正如春餅，因為被賦予了春的意義，所以它不同于其它的餅，而同時我們在與它的相伴中，又融入了我們童年的快樂，融入了我們父母的慈愛，融入了我們相聚在一起的親情，融入了我們對美好生活的向往，所以這個春餅在一年年的融入中變成了我們血脈中那份親切，變成了記憶中的那個味道，變成了生命中的那種無法割舍。就像是小王子的玫瑰花，她和世界上千千萬萬朵玫瑰花相似，但是因為她獨有小王子的照顧，澆水、除蟲，傾聽、陪伴，所以她對于小王子來說就是獨一無二的。正如春餅之于我們每一個人的意義也都是不同的，只是因為我們每個人賦予春餅的感情不能復制。

　　又是一年立春了，你吃春餅了嗎？你和誰一起吃了春餅？你又為誰烙了春餅？你的春餅是那獨一無二的嗎？

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　　郭立萍，今日朝陽網文化信使，好名聲網助理編輯，現就職于遼寧省朝陽縣自然資源局。朝陽市詩詞學會會員，朝陽縣楹聯協會會員。熱愛生活，愛好攝影讀書寫作。文章多次發表在省市縣報刊及網站上。

[編輯 雅賢  編審 春語]

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